Przedstawiamy wielkanocną propozycję na sałatkę z jajkiem w roli głównej!
Sałatka zachwyca swoim świeżym, wiosennym wyglądem – zielone liście rukoli oraz szparagi, biało – żółte jajko, pomidor malinowy tworzą cudowną dla oka (i podniebienia!) kompozycję 🙂
Składniki: (na 2 porcje)
- 2 garści rukoli
- 1 garść liści bazylii
- 6-8 zielonych szparagów
- 2 jajka
- 6 pomidorów suszonych
- 2 pomidory malinowe
- 2 łyżeczki pestek słonecznika
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- świeżo mielony pieprz
- masło klarowane
- czarnuszka
Wykonanie:
- Rukolę oraz bazylię myjemy i osuszamy. Szparagi oczyszczamy, myjemy i odłamujemy grubsze, zdrewniałe końcówki. Kroimy je na pół. Szparagi podsmażamy na rozgrzanym maśle klarowanym 4-5 minut. Następnie wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Gotujemy jajka na miękko. Pomidory myjemy, wycinamy gniazda nasienne i dzielimy na ósemki. Pomidory suszone kroimy na mniejsze części. Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika.
- Z octu balsamicznego, miodu, oliwy i świeżo mielonego pieprzu przygotowujemy sos.
- Na talerzu/półmisku układamy rukolę zmieszaną z liśćmi bazylii, pomidory świeże oraz suszone, podsmażone szparagi oraz jajka przekrojone na połówki. Całość polewamy przygotowanym sosem, posypujemy słonecznikiem oraz szczyptą nasion czarnuszki.
Smacznego!
Paulina